बादाम खाने से सेहत को कई फायदे होते हैं, ऐसा कहा जाता है कि बादाम को हमेशा भिगोकर खाना चाहिए क्योंकि कच्चे बादाम या उसके छिलकों में जहर होता है, क्या यह सच है या एक मिथक? इस बारे में न्यूरोलॉजिस्ट ने बताया है, जानिये सच्चाई क्या है और बादाम खाने का सही तरीका क्या है?
बादाम और अखरोट दुनियाभर में खाए जाने वाले सबसे फेमस नट्स में से हैं। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं और इनके सेवन से सेहत को अनगिनत लाभ पहुंचते हैं। यह दोनों ही नट्स मोटे और कड़क छिलकों के साथ आते हैं। छिलके तोड़कर ही बादाम और अखरोट को खाया जाता है। मोटा छिलका हटाने के बाद भी बादाम और अखरोट के ऊपर एक पतला छिलका होता है।
बहुत से लोग ऐसा मानते हैं कि बादाम और अखरोट के छिलकों में विषाक्त या जहरीले पदार्थ होते हैं और इनके सेवन से शरीर को कई गंभीर समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। शायद यही वजह है कि कई एक्सपर्ट बादाम और अखरोट को भिगोकर और उनके छिलके उतारकर खाने की सलाह देते हैं।
लेकिन सवाल यह है कि क्या सच में बादाम और अखरोट के छिलकों में ‘जहर’ भरा होता है? हेल्थ कोच और न्यूरोलॉजिस्ट डॉक्टर प्रियंका सहरावत आपको बता रही हैं कि इस बात में कितनी सच्चाई है और बादाम और अखरोट खाने का सही तरीका क्या है?
क्या बादाम और अखरोट में होता है जहर?
डॉक्टर के अनुसार, बहुत से लोग ऐसा मानते हैं कि अखरोट और बादाम के छिलकों में जहर भरा होता है और इन्हें कच्चा खाने से बचना चाहिए। डॉक्टर ने बताया कि इनकी छिलकों में जहर नहीं होता है बल्कि एक यौगिक होता है जिसे फाइटिक एसिड (Phytic acid) कहा जाता है।
फाइटिक एसिड (Phytic acid) क्या है?
फाइटिक एसिड एक यौगिक होता है। बादाम और अखरोट में पाया जाने वाले यह यौगिक नट्स को पर्यावरण से होने वाले नुकसान से उन्हें बचाना है लेकिन यह इंसान के लिए जहर की तरह काम नहीं करता है।
बादाम को भिगोकर खाने का मतलब जहर कम करना नहीं
बादाम या अखरोट को भिगोकर या छिलके उतारकर खाने का यह मतलब बिल्कुल नहीं है कि ऐसा करने से हमने उनका टॉक्सिन हटा दिया है। ऐसा करने का सिर्फ एक मतलब होता है कि फाइटिक एसिड की मात्रा कम करना।
बादाम और अखरोट खाने का सही तरीका.
फाइटिक एसिड शरीर में विटामिन और मिनरल्स के अवशोषण को बाधित करता है और यही वजह है कि इन चीजों को हमेशा भिगोकर अगली सुबह खाने की सलाह दी जाती है ताकि इसकी मात्रा को कम किया जा सके।
बिना भीगे बादाम खाने से नुकसान है?
डॉक्टर ने बताया कि अगर आप बादाम या अखरोट को भिगोकर भी नहीं खा रहे, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इनमें पाया जाने वाला फाइटिक एसिड शरीर में जहर की तरह काम करेगा। बस इसका यह नुकसान है कि आपने अन्य फूड्स से जो मिनरल्स या विटामिन लिए हैं, ये उन्हें अवशोषित होने से रोकने का काम करेगा।
डिस्क्लेमर: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। ज्यादा जानकारी के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से संपर्क करें।
